Generalidades y Moléculas

Moléculas orgánicas

Para entender porqué hay vitaminas hidrosolubles o liposolubles es necesario analizar cada estructura química, esto es identificar los elementos, los tipos de enlace y grupos funcionales presentes en estas moléculas para establecer cuál es la composición que determina sus propiedades:

En su estructura molecular, además de átomos de carbono e hidrógeno, contienen proporciones elevadas de átomos electronegativos como el oxigeno y nitrógeno que pueden formar puentes de hidrógeno con el agua y por lo tanto son compuestos polares y por esto son solubles en agua.

vitamina B5

Vitamina Cvitamina B1

Su estructura molecular es similar a un hidrocarburo con muchas unidades -C-C- (cadena hidrocarbonada) hay uno o dos átomos de oxígeno presentes pero en general son compuestos no polares y por esto son solubles en grasas. Debido a su solubilidad en grasas las vitaminas A, D, E y K pueden almacenarse en el cuerpo en las células adiposas (ricas en lípidos) para tenerlas disponibles cuando sea necesario lo cual significa que estas vitaminas no tienen que ser tomadas diariamente; sino periódicamente.

Vitamina A

Vitamina EVitamina K

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